ফোস্কা সরঞ্জামের জন্য ভ্যাকুয়াম সিলিং মেশিনের প্রধান কাজ

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের প্রধান কাজ হল অক্সিজেন অপসারণ করা যাতে খাদ্যের ক্ষতি রোধ করা যায়। নীতিটিও তুলনামূলকভাবে সহজ, কারণ খাদ্যের ফুসকুড়ি এবং ক্ষতি প্রধানত অণুজীবের কার্যকলাপের কারণে হয় এবং বেশিরভাগ অণুজীবের (যেমন ছাঁচ এবং খামির) বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়। হ্যাঁ, এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্যাকেজিং ব্যাগ এবং খাদ্য কোষে অক্সিজেন পাম্প করতে এই নীতিটি ব্যবহার করে, যাতে অণুজীবগুলি বেঁচে থাকার জন্য পরিবেশ হারায়। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে প্যাকেজিং ব্যাগে অক্সিজেনের ঘনত্ব 1 শতাংশের কম বা সমান হলে, অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজনন গতি দ্রুত হ্রাস পাবে। যখন অক্সিজেনের ঘনত্ব 0.5 শতাংশের কম বা সমান হয়, বেশিরভাগ অণুজীব বাধাগ্রস্ত হবে এবং সংখ্যাবৃদ্ধি বন্ধ করে দেবে। (দ্রষ্টব্য: ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া এবং খাদ্যের ক্ষয় এবং এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট বিবর্ণতা প্রজননকে বাধা দিতে পারে না, তাই এটিকে অন্যান্য সহায়ক পদ্ধতির সাথে একত্রিত করা প্রয়োজন, যেমন হিমায়ন, দ্রুত হিমায়িতকরণ, ডিহাইড্রেশন, উচ্চ তাপমাত্রার জীবাণুমুক্তকরণ, বিকিরণ, জীবাণুমুক্তকরণ। জীবাণুমুক্তকরণ, লবণ আচার ইত্যাদি)