সাধারণত, একটি ওভেন একটি হিটিং টিউবের মাধ্যমে উত্তপ্ত হয়, যার ফলে হিটিং টিউবের দূরত্বের কারণে তাপমাত্রার পার্থক্য ঘটে।
একটি বার্তা রেখে যান
সাধারণত, একটি ওভেন একটি হিটিং টিউবের মাধ্যমে উত্তপ্ত হয়, যার ফলে হিটিং টিউবের দূরত্বের কারণে তাপমাত্রার পার্থক্য ঘটে।
টানেল চুল্লি
টানেল ধরণের যান্ত্রিক সরঞ্জাম যা তাপ সঞ্চালন, পরিচলন এবং বিকিরণের মাধ্যমে খাদ্য বেকিং সম্পন্ন করে, সংক্ষেপে টানেল ফার্নেস। টানেল ওভেনের বডি সাধারণত খুব লম্বা হয়, যার দৈর্ঘ্য সর্বনিম্ন 6 মিটার এবং দৈর্ঘ্য 60-80 মিটার। বেকিং রুম হল একটি সরু টানেল যার প্রস্থ সাধারণত 80 সেমি থেকে 140 সেমি পর্যন্ত হয়। টানেলের ভিতরে একটি অবিচ্ছিন্ন অপারেটিং কনভেয়িং সিস্টেম রয়েছে।
খাদ্য বেকিংয়ের সময়, খাদ্য এবং বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদান বা কনভেয়র চেইন প্লেট, স্টিলের বেল্ট বা জাল বেল্টের মাধ্যমে সরাসরি জ্বলন রডের মধ্যে আপেক্ষিক গতি ঘটে। এভাবে ইউনিফর্ম বেকিং এবং কনভেয়িং এর কাজ সম্পন্ন করা। উচ্চ উত্পাদন দক্ষতা, জনশক্তি সংরক্ষণ এবং স্থিতিশীল বেকিং গুণমান সহ এই ধরণের ওভেন ক্রমাগত উত্পাদিত হতে পারে। এই টানেল ফার্নেস প্রধানত শিল্প খাদ্য উদ্যোগে ব্যবহৃত হয়, বড় আকারের ক্রমাগত বা বিরতিহীন বেকিং দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সাধারণত, রেট করা পাওয়ার ইনপুট 24KW এর চেয়ে বেশি এবং নিবেদিত কর্মীদের দ্বারা পরিচালিত হয়।
উপরে প্রতিটি ধরনের ওভেনের ফাংশন এবং ব্যবহারের একটি সারাংশ। একটি নতুন দোকান খোলার জন্য একটি ওভেন কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে, চীনে অনেক ব্র্যান্ডের ওভেন এখনও ভাল। আমরা ভবিষ্যতে তাদের বিস্তারিত পরিচয় করিয়ে দেব।
আপনি যদি চীনে একটি নিয়মিত বেকারি খোলেন তবে আপনার সাধারণত বেকিং সরঞ্জাম যেমন গরম বাতাসের চুলা এবং একটি দ্বি-স্তর খোলা চুলা চুলার প্রয়োজন হয়। চুলা রুটি বেক করতে এবং ঢেকে টোস্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।
খোলা চুলায় বাষ্প মার্বেলের একটি স্তর ইউরোপীয় এবং ফ্রেঞ্চ রুটি বেক করার জন্য ভাল, এবং আরেকটি স্তর নরম রুটি বেক করার জন্য।
বেকিং সরঞ্জামের এই সেটটি বেশ সাশ্রয়ী, এবং একটি মধ্য-পরিসরের বেকারি খোলাই যথেষ্ট। পরবর্তী পদক্ষেপ একটি ব্র্যান্ড নির্বাচন করা হয়.
2 [পেশাগত অধ্যায়]
সকালে কাজ শুরু করার সময় একটি বেকারি প্রথম যে কাজটি করে তা হল ওভেন খুলে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় প্রিহিট করা। জাপানে কাজ করার সময়, দোকানটি পরিষ্কার করার পরের দিন ওভেনের খোলার সময় এবং তাপমাত্রা সেট করাও প্রয়োজন। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ "ছোট ব্যাপার" বলা যেতে পারে কারণ নির্দিষ্ট বেকিং তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য ওভেনটিকে একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য প্রিহিট করতে হবে। বেকিং তাপমাত্রা এবং ওভেনের আকারের পার্থক্যের কারণে, সংশ্লিষ্ট প্রিহিট সময়ও আলাদা, কিছু মৌলিক নিয়ম রয়েছে, যেমন: শক্তি যত বেশি, সময় তত কম।
চমৎকার সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন করার জন্য, একজন বেকারের নিজের চুলা সম্পর্কে যথেষ্ট বোঝার প্রয়োজন, যেমন ফরাসি মাস্টার বলেছেন: কাউকে ভালোবাসতে যাওয়ার মতোই নিজের চুলার মেজাজ সম্পর্কে ভাল ধারণা থাকা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি এতে আপনার হৃদয় লাগান তবে এটি আপনার সওয়াবকেও দ্বিগুণ করে দেবে। আসলে, ওভেনের ভিতরে তাপমাত্রার সামান্য পার্থক্য রয়েছে, যে কারণে চুলার কিছু নীতি বোঝা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, যখন একটি ওভেন একটি তাপ পাইপ দ্বারা উত্তপ্ত হয়, এটি তাপ পাইপের দূরত্বের কারণে তাপমাত্রার পার্থক্য তৈরি করবে। অতএব, রুটি বেক করার সময়, রুটির সমান রঙ অর্জনের জন্য বেকিং প্লেটের দিক পরিবর্তন করা প্রয়োজন। বাড়িতে বেক করার সময়, এটির উপর টিনের ফয়েল রাখা প্রয়োজন।
Www.superbheater.com
